ENCUENTROS EN LA ACADEMIA (253)

BIOTECNOLOGÍA La biotecnología , propiamente dicha, es una ciencia reciente . N o es hasta 1920 cuando se crea el primer centro en el Reino Unido, aunque un año antes el húngaro K. Ereky habia publicado su trabajo titulado Biotecnología en la producción cárnica y láctea de una gran explotación agropecuaria . No obstante, su presencia en la humanidad se remonta a miles de años . Fueron los egipcios los primeros que se dieron cuenta de si dejaban un día de reposo las tortas de harina se obtenían más esponjosas y agradables de comer . Habían descubierto el pan . Por su parte , los sumerios y babilónicos seis mil años antes de C. ya obtenían cerveza , cuya fórmula de elaboración se ha transmitido en tablillas de arcillas. Más tarde , le salió un fuerte competidor en el vino del que Noé dio buena cuenta , según nos relata el Génesis. Toda esta historia se la debemos a una pequeña levadura llamada Saccharomyces , elaboradora de estos productos tan habituales, básicos y ...