ENCUENTROS EN LA ACADEMIA (223)

LA SAL DE EL PUERTO Cada vez se citan más la importancia y las posibilidades de la sal entre las potencialidades de nuestra tierra. Posibilidades no solo de tipo comercial y empresarial, sino que bien desarrolladas mejorarían las condiciones medioambientales del entorno y tendrían –como elemento patrimonial de primer orden presente en la historia de esta ciudad desde sus orígenes-, un aprovechamiento turístico como objetivo a conocer por ser diferente y novedoso para el visitante. Y por esos valores histórico, patrimonial, medioambiental, biológico, serían óptimos lugares de visitas planificadas y a integrar en las actividades de los centros escolares. Pero citado esto, mi objeto es destacar el ejemplo de una pequeña población burgalesa donde este interés es una realidad: Poza de la Sal. Fue para mí una sorpresa hallar en aquel lugar tal dedicación a este producto. Allí han conservado el recuerdo de lo que tanta importancia tuvo para su historia, dándole incluso el nombre a ...